エリアで選ぶ山形ラーメン 8エリア代表選

1958年創業、からみそラーメンの発祥店として全国的に知られる南陽市赤湯の老舗。スープ中央に置かれた辛みそを溶かしながら食べる独自スタイルが特徴です。

10月〜5月の冬季のみ営業する鶴岡市三瀬の名店。魚介の旨味が凝縮したスープと多加水手揉み麺の中華そばを目当てに、全国からファンが訪れます。

東根市の煮干し特化の名店。年間4.5tの煮干しを使い、化学調味料なしで仕上げた中華そばが県内外のラーメンファンを集める。早仕舞いのため午前中訪問が安心。

天童市で山形地鶏だけを長時間煮込んだ無化調の鶏白湯を提供する個店。生産者直送の地鶏を惜しみなく使い、淡麗醤油との2本立てで提供する。

米沢市の正統派中華そば。煮干し・鶏ガラ・豚ガラを生醤油でまとめた柔らかなスープと細縮れ麺の組み合わせは、米沢ラーメンスタイルの代表例として知られる。

全国でも希少な天然かます煮干しを100%使用した醤油ラーメンが看板の寒河江市の個店。大ぶりの炙りチャーシューとの組み合わせで、煮干しファンに知られる存在。